کاسنی زرد از سوپرمارکت در یک سالن تولید تاریک رشد می کند. بنابراین برگهای آن ملایم تر از نمونه های سبز رنگی هستند که در بیرون در نور ظاهر می شوند. اما تلخی جزئی هنوز وجود دارد. خام هم میشه خورد؟
میتونم کاسنی خام بخورم؟
بله، اگر طعمش را دوست دارید با خیال راحتخاممیل کنید. برگ های زرد را از ساقه جدا کنید که تلخ ترین است. سپس می‌توانید آنها را به تنهایی نوش جان کنید، در سس‌ها آغشته کنید یا با مواد دیگر به‌عنوان سالاد آماده کنید.
کاسنی خام چه مزه ای دارد
کاسنی خامترداست و طعمطراوتدارد، اما یکقابل توجهتلخ است که از ماده تلخ لاکتوکوپیکرین می آید. برگ های بیرونی حاوی مقدار بیشتری از آن هستند، به همین دلیل تلخ تر از برگ های داخلی هستند. کاسنی قرمز، تلاقی بین کاسنی زرد و رادیکیو قرمز، بسیار ملایم تر است. این باعث می شود آن را به عنوان یک غذای خام حتی بهتر کنید، همچنین به این دلیل که رنگ قرمز زیبای خود را در حالت خام حفظ می کند، که هنگام بخارپز، پختن و غیره محو می شود. اگر خودتان کاسنی می کارید: گل های آبی به صورت خام خوراکی نیز هستند و به عنوان تزیین غذا مناسب هستند.
کاسنی خام چقدر سالم است
کاسنی خامبسیار سالم، سالم تر از کاسنی حرارت دیده است، زیرا گرما باعث از بین رفتن برخی از مواد می شود. کاسنی علاوه بر 16 کیلو کالری در هر 100 گرم، حاوی:
- ویتامین های A، B و C
- پتاسیم و روی
- فیبر اینولین
- مواد تلخ (سالم هم هستند!)
کاسنی که می خواهید خام بخورید باید کامل و تازه و همچنین کاملا شسته شده باشد.
آیا کاسنی منجمد بعد از آب شدن خام خوراکی است؟
می توانید کاسنی را منجمد کنید تا تا یک سال بماند. اما پس از آب شدن، دیگر قوام ترد برگ های تازه را ندارد. خام می ماندخوراکی، اما واقعا مزه خوبی ندارد.
از کجا بفهمم کاسنی هنوز خوبه؟
به جوانه زرد از نزدیک نگاه کنید. اگرمحکم و تردباشد و درنکته بسته شود، این نشان دهنده تازگی است. برگها نباید آسیب ببینند، پژمرده شوند یا دارای لکه های قهوه ای باشند. آن را بو کن! بوی نامطبوع نیز می تواند نشان دهنده بد بودن کاسنی باشد.
کاسنی خام با کدام مواد سالاد سازگاری دارد؟
انتخاب مواد تشکیل دهنده سالاد به سلیقه خودتان بستگی دارد. کاسنی محبوبیت خاصی داردترکیب با میوه زیرا شیرینی آن مقداری تلخی را از بین می برد. آن را با موز، گلابی، نارنگی یا انگور امتحان کنید.
نکته
کاسنی تازه را در جای خنک، تاریک و مرطوب نگهداری کنید
کاسنی که نمی توانید فوراً از آن استفاده کنید، باید در یک پارچه مرطوب پیچیده و در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری شود. چندین روز تازه می ماند.
