عطر به فوق العاده شیرین و در عین حال ترش و لیمویی است. متأسفانه، فصل این میوه ها که به طور فزاینده ای محبوب هستند، زیاد طول نمی کشد. کنسرو کردن به شما امکان می دهد تا منبعی ایجاد کنید که بتوانید در تمام طول سال به آن دسترسی داشته باشید. ما شما را با رایج ترین گزینه ها آشنا می کنیم.
چگونه از به نگهداری کنیم؟
به را می توان با انجماد، جوشاندن یا به صورت شربت نگهداری کرد. هنگام انجماد، به ها را پوست گرفته، ربع و بلانچ کنید. کنسرو شده برای غذاهای شیرین ایده آل است. شربت به وقتی در جای خنک و تاریک نگهداری شود چندین ماه ماندگاری دارد.
به انجمادی
منجمد، میوه ها حدود یک سال ماندگاری دارند. هنگام یخ زدن به، مراحل زیر را دنبال کنید:
- مالیدن کرک از به.
- میوه را پوست گرفته و ربع کنید.
- هسته را که از پایه ساقه شروع می شود برش دهید.
- پایه گل را بردارید و به اندازه لقمه خرد کنید.
- آب را با آبلیمو در قابلمه ای بجوشانید و به مدت سه دقیقه بلانچ کنید.
- بیرون بیاورید و بلافاصله خنک شوید.
- با حوله چای با احتیاط خشک کنید.
- در ظرف فریزر بریزید و فریز کنید.
روش نگهداری از به
به‌های کنسرو شده یک غذای لذیذ خاص است که نه تنها به تنهایی طعم خوبی دارد، بلکه با کیک، بستنی و سایر غذاهای شیرین هم عالی می‌شود.
مواد لازم:
- 500 گرم به
- 500 میلی لیتر آب
- شکر 200 گرم
- 1 چوب دارچین
- آب لیمو
آماده
- کرک های به را رنده کنید، میوه ها را پوست بگیرید و هسته آن را ببرید.
- به را در آب لیمو بریزید.
- هسته ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- صاف کرده و آب آن را جمع کنید.
- اینو با شکر و چوب دارچین دوباره بجوشون.
- تکه های به را اضافه کرده و سی دقیقه بجوشانید.
- فورا به صورت داغ داخل شیشه های پیچ دار یا شیشه های نگهدارنده را با حلقه لاستیکی، درب و گیره فلزی پر کنید.
- در شیشه ها را ببندید و طبق دستور سازنده در قوطی نگهداری کنید.
شربت به را درست کن
ساخت شربت کمی پیچیده تر از کمپوت است، اما مرحله جوش لازم نیست. در صورت نگهداری صحیح شربت به چندین ماه ماندگاری دارد.
مواد لازم:
- 500 گرم به
- 500 میلی لیتر آب
- شکر 200 گرم
- آب لیمو
- 1 چوب دارچین
- ½ لوبیا وانیل
- 1 تکه زنجبیل به اندازه تصویر کوچک
آماده
- کرک های میوه، پوست و ربع را رنده کنید.
- جنس هسته را بردارید.
- به همراه آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
- 30 دقیقه بجوشانید.
- در این مدت بطری ها را استریل کنید.
- تکه های به را از طریق یک الک بسیار ریز یا پارچه نخی فشار دهید تا آب آن جمع شود.
- آب را دوباره داخل قابلمه بریزید و شکر و آبلیمو و ادویه ها را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید و حدود 15 دقیقه به آرامی بجوشانید.
- به صورت گرم در بطری های تمیز قرار دهید و بلافاصله ببندید.
- در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
نکته
به‌ها حداکثر در مهرماه می‌رسند و حتماً باید قبل از اولین یخبندان برداشت شوند. میوه های کاملا رسیده رنگی هستند و خز خود را از دست داده اند.
